470

Selo Lukovo, nadomak Svrljiga, biće domaćin jubilarne 10. Janijade koja će se održati 17. avgusta. Ova manifestacija posvećena je očuvanju tradicionalne pastirske hrane – janije, i okuplja brojne posetioce iz okolnih gradova, uključujući i one koji su se preselili u Svrljig i Knjaževac.

Janijada predstavlja jedinstvenu priliku za povratak korenima i uživanje u seoskom ambijentu. Janija, glavni fokus manifestacije, je staro jelo od ovčetine, pripremano po autentičnoj recepturi sa prazilukom, suvim paprikama i drugim začinima. Tokom manifestacije, posetioci će imati priliku da probaju ovo tradicionalno jelo koje je odavno postalo simbol pastirske kuhinje u ovom delu Srbije.

Pored gastronomske ponude, Janijada nudi i bogat kulturni program. Na manifestaciji će nastupiti poznati pevači Jelena Broćić i Rado Jorović, koji će svojim izvođenjem obogatiti događaj i doprinoseći sveukupnom ugođaju.

Organizator manifestacije je Centar za turizam, kulturu i sport, uz pokroviteljstvo Opštine Svrljig. Ova manifestacija je važan deo napora da se očuva i promoviše lokalna tradicija i kultura, pružajući posetiocima nezaboravno iskustvo u srcu srpske tradicije.

JELO SAČUVANO OD ZABORAVA: Janija je toliko ukusna da gurmanima odmah kreće voda na usta

Mnogi se sećaju popularne serije „Porodično blago“ i čuvene replike starog deda Trajka, koji svojoj snajki Emiliji uz vragolast osmeh predlaže: „A da pripremiš snajka janiju, ono makedonsko jelo? Mnogo mi se jede!“ Ova replika nije samo smešan trenutak iz serije, već i podsećanje na jelo koje ima duboke korene i široku zastupljenost u našoj kuhinji, kao i u kuhinji regiona.

Janija, poznata kao pastirsko jelo, priprema se od ovčetine i prepoznatljiva je po bogatom ukusu i specifičnim začinima. Iako se na prvi pogled može činiti previše jakom zbog ovčijeg mesa, teško je odoleći njenom bogatom ukusu koji se savršeno uklapa u bilo koju zakusku.

Karakteristična za planinske krajeve, janija je jelo koje je nekada bilo neophodno pastirima da ostanu siti i energični tokom napornog rada na polju. Zahvaljujući manifestacijama koje promovišu ovakva jela, janija je sačuvana od zaborava i nastavila da oduševljava gurmane.

Evo kako da pripremite ovo tradicionalno jelo:

Sastojci:

• 2 kašike masti
• 1 kilogram ovčetine
• 3 struka praziluka
• 3 čena belog luka
• 3 suve paprike
• 3 lovorova lista
• 1 kašika tucane paprike
• 2 decilitra vode
• Začin, so i biber po ukusu

Priprema:

1. U otopljenu mast dodajte osrednje kockice ovčetine i malo popržite.
2. Dodajte iseckani praziluk i dinstajte 15 minuta.
3. Sipajte vodu i dodajte iseckane suve paprike, lovorov list, i kuvajte na tihoj vatri dva sata.
4. Na 10 minuta pre kraja kuvarenja dodajte tucanu papriku, beli luk, so, biber i ostale začine po želji.
5. Kada se jelo malo ohladi, slobodno poslužite.