Pirot je ovog vikenda domaćin 12. Sajma peglane kobasice, manifestacije koja je postala simbol grada. U novootvorenom sajamskom prostoru u centru, čak 36 proizvođača nadmeće se za titulu najboljeg majstora ovog tradicionalnog delikatesa, koji je jedan od tri zaštićena brenda Pirota.
Peglana kobasica nije samo proizvod, već i način uživanja, objašnjavaju proizvođači.
„Peglana kobasica se seče na tanke šnite, svega milimetar do dva. To radimo ne zato što smo škrti, nego jer se jede s uživanjem. Mora se sažvakati kako bi se osetio svaki začin i puna aroma“, kažu proizvođaci.
Proces traje mesec dana, a peglaju kažu da bi iz kobasice izašao sav vazduh. Najčešće to rade punom flašom vina da bi se „okrepili kada se umore“.
Ovaj jedinstveni proizvod Pirota ima stroga pravila pripreme. Prema rečima proizvođača ključ je u kvalitetu mesa.
„Za pravu peglanu kobasicu koristimo 80% kozjeg i 20% goveđeg mesa. Kvalitet mesa je presudan“, kažu oni.
Hiljade posetilaca već prvog dana
Sajam je već prvog dana privukao nekoliko hiljada posetilaca, uključujući mnoge iz susedne Bugarske. Pored peglane kobasice, posetioci mogu uživati u ponudi lokalnih destilerija, vinarija i zanatskih proizvoda.
Direktor Turističke organizacije Pirot, Bratislav Zlatkov, ističe značaj manifestacije za lokalnu ekonomiju.
„Sajam donosi koristi ne samo proizvođačima već i čitavom Pirotskom okrugu. Smeštajni kapaciteti su rasprodati još pre Nove godine, a unapred su rezervisana i mesta u kafanama. Ugostiteljstvo, trgovine, taksi službe i menjačnice svi imaju koristi.“
Zalihe nestaju za dva dana
Peglana kobasica se pripremala dva meseca, ali se očekuje da će zalihe planuti već za dva dana. Kako kažu Piroćanci, „najskuplje stvari uvek najbrže nestanu.“
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram