Violeta Milićević 
Niš se ponovo pretvara u centar bureka, jednog od najomiljenijih balkanskih specijaliteta, tokom manifestacije „Dani bureka“, koja će trajati od 22. do 26. avgusta ispred Oficirskog doma. Manifestacija, koja okuplja pekare iz Niša, Tešice i Kruševca, nudi priliku posetiocima da uživaju u bogatom asortimanu tradicionalnih i inovativnih vrsta bureka, koje su pripremljene sa posebnim kulinarskim umećem.
Na osam štandova pekari će predstaviti svoje specijalitete, od klasičnih ukusa do potpuno novih kombinacija. Poseban akcenat stavljen je na inovacije koje su brižljivo čuvane u tajnosti do ovog događaja. Bratislav Vukadinović iz Unije pekara otkriva šta posetioce ove godine očekuje:
„Ove godine, pored bureka sa duvan-čvarcima, predstavićemo burek sa alevom paprikom i slaninom, burek sa zdenka sirom i pečenicom, kao i slatke varijante, poput bureka sa višnjom i jabukom.“
Mlada pekarka iz Tešice pripremiće i tradicionalne mantije, najavili su organizatori.
Pored bureka i mantija, manifestacija nudi bogat kulturni i zabavni program koji će svakog dana, u večernjim časovima, privući kako najmlađe, tako i odrasle posetioce. Na bini će se smenjivati kulturno-umetnička društva, dečje predstave, kao i koncerti pevača poznatih iz emisija „Zvezde Granda“ i „Nikad nije kasno“.
„Svake večeri, mališani će uživati u dečjem programu od 19.30 do 20.30, a nakon toga sledi Kanga žurka,“ istakao je Dragan Marinković, član organizacionog tima manifestacije.
„Od 22 časa, posetioci će moći da uživaju u koncertima.“
Organizatori očekuju oko 5.000 posetilaca dnevno, a manifestacija je zamišljena kao događaj koji promoviše ne samo burek, već i bogatu kulturu i zabavu u Nišu. Međutim, uprkos ograničenom budžetu, organizatori se nadaju da će sledeće godine uspeti da dovedu veća muzička imena i povećaju broj štandova.
Vukadinović, govoreći o izazovima sa kojima se pekari suočavaju, ukazao je na sve veći nedostatak resursa, radne snage i opreme, što čini organizaciju ovakvih manifestacija dodatno zahtevnom.
„Pekare se bore sa ozbiljnim problemima. Potrebna im je veća podrška kako bi ovakve manifestacije opstale“, dodao je Vukadinović.
„Ovo je pet dana rada bez pauze, a ne može svako to da izdrži.“
Pored toga, Unija pekara najavila je da će cene pekarskih proizvoda uskoro porasti. Kako cene sirovina rastu, tako će i pekari biti primorani da povećaju cene svojih proizvoda, što je već počelo kod nekih proizvođača od 1. avgusta.
Buregdžijada u Nišu: Najukusniji BUREK i bogat kulturni program
